tu veux sans doute parler de l'Omble, ce poisson de lac si délicieux ??!!
L'omble chevalier (Salvelinus alpinus) !!
La rareté de ce poisson d'une grande finesse en fait un produit d'exception.
Je te conseil de la cuisiner en papillote, que ce soit au soleil ou à l'ombre
Voici une recette de plein soleil :
tu huiles une feuille de papier aluminium
déposes une julienne de légumes que tu auras fait suer au préalable quelques minutes dans un peu d'huile d'olive
déposes les 2 filets d'omble chevalier un sur l'autre avec une branche de thym, sel, poivre et 2 c. à soupe de vin blanc
et fais cuire au four à 200°C une douzaine de minutes
L'omble est également délicieux simplement poché